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罐頭、餐盒、餐包大解密

【文／陳麗平】

特別感謝》耐吉斯實業股份有限公司研發部李嘉恩協理

受到狂牛症的影響後，台灣目前所進口的狗罐頭，大多來自澳洲及紐西蘭。本身是獸醫師的耐吉斯研發部協理李嘉恩表示，許多人不瞭解罐頭的製成方式，加上被不正確消息誤導，對罐頭存有刻板印象，其中最主要的便是防腐劑的添加。

李嘉恩進一步指出，一般馬口鐵的罐頭製作方式，並非如外界想像是將內容物製成後，再填充入罐內，因為這樣容易孳生細菌，相對也不容易保存。因此製作罐頭時，大多是將生的食材放入罐頭內密封後，再使用壓力爐進行烹調步驟，以確保罐頭是在真空無菌的情形下完成，而罐頭本身亦不需添加防腐劑就能保存。

向生鏽Say No！

李嘉恩協理提醒大家，選購罐頭、餐盒這類產品時，除了要觀察包裝是否有膨脹、內容物外露等現象外，還需留意罐頭外觀是否有生鏽的情形，因為生鏽就代表著馬口鐵氧化，裡面的食物就會受到影響，這時即使包裝完好，也建議不要購買。而採用錫箔包裝的餐盒雖然不會有生鏽問題，但要特別注意開口是否有裂縫。

為了方便狗爸媽開封，有些罐頭和餐盒會在原本完全密封的包裝上，劃出一道容易開啟的路徑，並貼心的附上拉環，這種包裝在運送、搬移的過程中，容易因碰撞或擠壓導致封口破裂，因此在選購時也要特別留意。

罐頭保存守則

一般而言，罐頭買回家後並不需要特別冷藏，放置在乾燥、常溫的地方即可，因為罐頭製作時早已受過高溫加壓處理，所以無論是在冬天或夏天都不必擔心溫度問題。不過一旦罐頭開封，可就不再具備這樣的存放優勢囉！李嘉恩建議狗爸媽，罐頭最好能一次就吃完，如果真的無法食用完畢，最好也在二、～三天內解決。無法立即吃完的罐頭、餐盒及餐包，建議將內容物倒出後，使用密封盒保存；如果沒有密封盒，也要記得用保鮮膜、保鮮蓋等封口。

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